Abstrakts Acerola (Malpighia emarginate DC.) ir viens no bagātākajiem dabiskajiem askorbīnskābes avotiem, un tajā ir daudz fitoelementu, piemēram, karotinoīdu fenoli, antocianīni un flavonoīdi. Zinātnieku aprindās un farmācijas kompānijās pēdējos gados ir pieaugusi interese par šo augli. Augļi satur pārmērīgu askorbīnskābes daudzumu diapazonā no 1500 līdz 4500 mg/100 g, kas ir aptuveni 50-100 reizes vairāk nekā apelsīnā vai citronā. Augļiem ir fitoelementu rezervuārs, un tiem piemīt augsta antioksidanta spēja un vairākas interesantas biofunkcionālas īpašības, piemēram, ādu balinošs efekts, pretnovecošanās un daudzu zāļu rezistenta apvērsuma aktivitāte. Tādas valstis kā Brazīlija, apzinoties augļu potenciālu, ir sākušas tos izmantot komerciāli un ir izveidojušas strukturētu agrorūpniecisku tirgu. Neskatoties uz to, ka tai ir bagātināts uzturvielu profils ar spēcīgu "funkcionālas pārtikas" pievilcību, acerola tiek nepietiekami izmantota daudzās pasaules daļās, un tai ir jāpievērš lielāka uzmanība. Tika veikta visaptveroša literatūras analīze par augļa sastāva īpašību jaunākajām robežām. Uzsvars ir likts uz jaunākām askorbīnskābes un ar to saistīto darbu, kā arī pektīna un pektīna metilesterāzes funkcionālo aspektu dimensijām. Ir apspriests acerolā esošo uztura fitoelementu klāsts un to biofunkcionālās īpašības. Ir izstrādāti arī nesenie sasniegumi augļu vērtības pievienošanā, izceļot tādu metožu izmantošanu kā filtrēšana, iekapsulēšana, ultraskaņa, apstrāde ar ultraskaņu utt. Turklāt ir uzsvērta iespējamā acerola mīkstuma izmantošana ēdamajās plēvēs un atkritumu izmantošana vērtīgu blakusproduktu izstrādei.

Saskaņā ar attiecīgiem pētījumiem,cistancheir izplatīts augs, kas pazīstams kā "brīnumaugs, kas pagarina mūžu". Tās galvenā sastāvdaļa ircistanozīds, kam ir dažādi efekti, piemēram,antioksidants,pretiekaisuma, unimūnās funkcijas veicināšana. Mehānisms starp cistanche unādabalināšanaslēpjas cistanche antioksidanta iedarbībāglikozīdi. Melanīns cilvēka ādā veidojas, oksidējoties tirozīnam, ko katalizētirozināze, un oksidācijas reakcijā ir nepieciešama skābekļa līdzdalība, tāpēc skābekļa brīvie radikāļi organismā kļūst par svarīgu faktoru, kas ietekmē melanīna ražošanu. Cistanche satur cistanozīdu, kas ir antioksidants un var samazināt brīvo radikāļu veidošanos organismā, tādējādi kavējot melanīna ražošanu.

Noklikšķiniet uz Kā lietot Cistanche

Vairāk informācijas:

david.deng@wecistanche.com WhatApp:86 13632399501

Ievads

Acerola (Malpighia emarginata DC.), kas pazīstama arī kā Barbadosas ķirsis vai Rietumindijas ķirsis, pieder Malpighiaceae ģimenei. Ir zināms, ka auglis ir viens no bagātākajiem dabiskajiem askorbīnskābes avotiem pasaulē, kura C vitamīna saturs ir salīdzināms tikai ar Camu Camu (Mirciaria Dubai) (Delva un Schneider 2013a). Augam ir sinonīmi, piemēram, Malpighia glabra L. un Malpighia punicifolia L., bet Malpighia emarginata DC. taksonomi ir atzinuši par pašreizējo zinātnisko nosaukumu (Assis et al. 2008).

Mūžzaļais acerolas krūms, kas plaukst siltā un tropiskā klimatā, nes mazus trilobīta ķiršiem līdzīgus augļus (Mezadri et al. 2008; Delva un Schneider 2013b). Tas aug no Dienvidteksasas, caur Meksiku un Centrālameriku līdz Dienvidamerikas ziemeļiem un visā Karību jūras reģionā, un pēdējā laikā tas ir ieviests subtropu apgabalos visā pasaulē, tostarp Indijā (Assis et al. 2008). Koku sekotāji no aprīļa līdz novembrim un augļi nogatavojas 3–4 nedēļas pēc rudens ziedēšanas. Augļi ir mazi (diametrs 1–4 cm), sver 2–15 g, mizas krāsa nenobriedušā nogatavināšanas stadijā ir zaļa, kas nogatavināšanas laikā mainās uz oranžsarkanu un galīgo spilgti sarkanu krāsu (1. papildu attēls). Lai gan augļu saldums atšķiras atkarībā no šķirnes, izņemot dažas saldās šķirnes, vairums no tiem ir diezgan skābi un skābi.

Papildus pārmērīgam askorbīnskābes daudzumam auglis satur arī vairākus fitoelementus, piemēram, karotinoīdus, fenolus, flavonoīdus un antocianīnus (Mezadri et al. 2008), un tiem piemīt daudzas biofunkcionālas īpašības. Tāpēc šī superaugļa vērtības pievienošanai var būt liela funkcionāla nozīme. Šajā pārskatā aplūkots pašreizējais acerola statuss pasaulē un Indijā un apkopotas jaunākās pētniecības publikācijas un patenti, kā arī to ietekme uz augļa veselīgajām sastāva īpašībām, biofunkcionālajām īpašībām un pievienoto vērtību.

Statuss pasaulē

Asenjo un de Guzmans no Puertoriko bija pirmie, kas norādīja uz neparasti augsto askorbīnskābes saturu acerolā 1946. gadā. Kopš tā laika, gadu gaitā, šī augļa popularitāte ir palielinājusies un šobrīd ir labi nostiprinājusies. kā funkcionālas nozīmes auglis. Dažu pēdējo desmitgažu laikā Brazīlija ir sākusi komerciāli izmantot acerolu, un tagad tā ir lielākā acerolas audzētāja ar 11,{2}} hektāriem acerolas plantācijas, kas saražo 3000 kg/ha un kopā 32 990 tonnas gadā (Pommer). un Barbosa 2009). Brazīlija ir arī dominējusi tādu acerolu pārstrādes produktu mārketingā un eksportā kā saldēti augļi, sula, marmelāde, saldēts koncentrāts, ievārījums un šķidrums (Delva un Schneider 2013a). Lai saglabātu ģenētisko mainīgumu un nodrošinātu daudzsološu acerola genotipu novērtējumu un indikācijas, 1998. gada jūnijā Pernambuko federālā lauku universitāte, Brazīlija, izveidoja Acerola Active Germplasm Bank (AGB) (Lima et al. 2005). Augļus nelielos apmēros audzē arī Amerikas kontinentā. Francijā, Vācijā un Ungārijā augļus galvenokārt izmanto sulas veidā, savukārt Amerikas Savienotajās Valstīs tos izmanto uztura bagātinātāju un farmācijas rūpniecībā kā bagātīgu askorbīnskābes avotu (Delva un Schneider 2013b). Arī Ķīnas tirgū ir pieejami acerola uztura bagātinātāji.

Indijā augļus audzē 1962. gadā, kad tos audzēja Čennajas un Maisoras pilsētu dārzos (The Wealth of India 1962). Pašlaik augļus audzē kā piemājas koku Tamil Nadu, Keralas, Maharaštras un Karnatakas štatos. Laikā no 1995. līdz 1996. gadam Andamanu un Nikobāra salās tika ieviestas dažas augu izlases, kurām bija labi rezultāti tropiskā un mitrā klimata dēļ (Singh 2006). Acerola ir eksotisks auglis, kam ir izcils agroindustriālais potenciāls un kas ir pievilcīgs ekonomiskais perspektīvs. Tā kā nav zināms par tās uzturvērtību un audzēšanu, šī kultūra vēl nav guvusi popularitāti Indijas lauksaimnieku vidū un joprojām ir mazāk pazīstama un nepietiekami izmantota augļa. Tā kā Indija ir tropu valsts, kas ir labi piemērota acerolas kultūru audzēšanai, tai ir milzīgs augļu komerciālās audzēšanas un izmantošanas potenciāls.

Augļu attīstība un izmaiņas augļu nogatavošanās laikā

Acerolas augļiem ir divfāzu augšanas modelis, lielākajai daļai to lieluma pieaugot pirmajā augšanas fāzē un vienādu svara pieaugumu katrā augšanas fāzē aptuveni 2 nedēļu garumā. Augļu ar tumši sarkanu krāsu pilnīga brieduma attīstība tiek sasniegta pēc 24–26 antēzes dienām. Tas ir klimatisks auglis ar ļoti augstu elpošanas ātrumu (900 ml CO2 kg-1 h-1) un zemu maksimālo etilēna ražošanas ātrumu (3 l C2H4 kg-1 h{{11). }} ). Pilnīgi nobrieduši acerolas augļi ir ļoti delikāti, un to glabāšanas laiks ir tikai 2–3 dienas apkārtējās vides temperatūrā. Pēc ražas novākšanas augļiem ir augsta vielmaiņas aktivitāte, un tie ir pārāk ātri bojājoši, lai tos varētu izmantot svaigā tirgū (Delva un Schneider 2013a).

Acerolas nogatavošanās ietver sarežģītu bioķīmisku reakciju secību. Notiek cietes hidrolīze, hloroplastu pārvēršana hromoplastos, karotinoīdu, antocianīnu un citu fenola savienojumu veidošanās, kā arī gaistošu savienojumu veidošanās (Vendramini un Trugo 2000). Tas viss ir svarīgi nobriedušu augļu savdabīgajai garšai un galīgajām īpašībām.

Vendramini un Trugo (2000) analizēja acerola augļu ķīmisko sastāvu trīs brieduma posmos. Viņi atklāja, ka titrējamais skābums, cukuri un šķīstošās cietās vielas palielinājās un C vitamīns un olbaltumvielas samazinājās līdz ar nogatavošanos. Turklāt Lima et al. (2005) novērtēja kopējo fenola un karotinoīdu saturu 12 acerola genotipos trīs nogatavināšanas stadijās un novēroja, ka augļu nogatavināšanas laikā fenoli sadalās un karotinoīdi tiek biosintēzēti. Zemāku kopējo antioksidantu aktivitāti augļu nogatavošanās laikā konstatēja Oliveira et al. (2012) kopējā C vitamīna un kopējā šķīstošo fenolu satura samazināšanās dēļ. Viņi arī ziņoja, ka nogatavošanās laikā samazinājās skābekli savācēju enzīmu aktivitāte un palielinājās membrānas lipīdu peroksidācija, norādot, ka acerola nogatavošanos raksturo progresējošs oksidatīvais stress.

Acerola sastāvs

Acerola ir vairāku makro un mikroelementu avots, kas apkopoti 1. tabulā. Glikoze, fruktoze un neliels daudzums saharozes ir galvenie cukuri, kas atrodas nobriedušos acerolas augļos. No organiskajām skābēm ābolskābe veido 32 procentus no kopējā nobriedušos augļos esošo skābju daudzuma, savukārt citronskābe un vīnskābe ir nelielā daudzumā (Righetto et al. 2005). Acerolas augļu fizikāli ķīmiskās īpašības un to uzturvērtība ir atkarīgas no vairākiem faktoriem, tostarp audzēšanas vietām, vides apstākļiem, kultūras prakses, nogatavināšanas, apstrādes un uzglabāšanas stadijas (Delva un Schneider 2013a). Detalizēts augļu sastāvs ir apskatīts šeit.

Askorbīnskābe

Askorbīnskābe ir viens no svarīgākajiem ūdenī šķīstošajiem vitamīniem, kas nepieciešams kolagēna, karnitīna un neirotransmitera biosintēzei. Lielākā daļa dzīvnieku un augu var sintezēt askorbīnskābi, bet cilvēki to nespēj sintezēt nefunkcionālā enzīma L-guano-1,4,-laktonoksidāzes dēļ, kas katalizē pēdējo posmu askorbīnskābes biosintēzē dzīvniekiem. (Naidu 2003). Tāpēc cilvēkiem tas ir nepieciešams kā būtisks uztura bagātinātājs. Acerola ir dabisks C vitamīna avots, kura saturs svārstās no 1000 līdz 4500 mg/100 g, kas ir aptuveni 50–100 reizes vairāk nekā apelsīnā vai citronā (Moreira et al. 2009; Almeida et al. 2014). Ieteicamā askorbīnskābes uztura deva (RDA) pieaugušajiem ([19 gadi) ir 75 mg dienā sievietēm un 90 mg dienā vīriešiem (Naidu 2003). Tāpēc, patērējot trīs acerolas augļus dienā, pieaugušais var apmierināt C vitamīna RDA (Matta et al. 2004). Tomēr vajadzētu atturēties no liela daudzuma augļu ēšanas, jo pārmērīga vitamīnu uzņemšana var darboties kā prooksidants un radīt izmaiņas DNS. Lai pamatotu hipotēzi, Dusman et al. (2012), pētīja acerola augļu mīkstuma un C vitamīna citotoksisko un mutagēno iedarbību dzīvnieku un augu sistēmās. Viņu pētījums parādīja, ka svaiga acerola mīkstums, kas atšķaidīts ūdenī 0,4 mg ml-1 koncentrācijā, un komerciāli saldēta acerola mīkstums, kas atšķaidīts ar koncentrāciju 0,2 mg ml-1, inhibēja Allium cepa L šūnu dalīšanos. Tika konstatēts, ka Wistar žurkām visas acerolas ārstēšanas metodes, gan akūtas, gan subhroniskas, nav ne citotoksiskas, ne mutagēnas.

Ir ziņots, ka acerolas C vitamīnu cilvēki absorbē labāk nekā sintētisko askorbīnskābi (Assis et al. 2008). Učida et al. (2011) pētīja salīdzinājumu starp tikai askorbīnskābes un acerola sulas uzsūkšanos un izdalīšanos veseliem japāņu subjektiem. Viņu rezultāti liecināja, ka daži acerola sulas komponenti labvēlīgi ietekmēja askorbīnskābes uzsūkšanos un izdalīšanos. C vitamīns viegli uzsūcas, ja tiek uzņemta līdz 100 mg/dienā; un pie paaugstināta uzņemšanas līmeņa (500 mg/dienā) askorbīnskābes uzsūkšanās efektivitāte strauji samazinās (Naidu 2003). Ir nepieciešams daudz detalizēts pētījums par acerolas pārtikas matricā esošās askorbīnskābes uzsūkšanos, biopieejamību un toksikoloģisko ietekmi, lai noskaidrotu augļu iespējamos holistiskos ieguvumus veselībai.

Tomēr, tā kā askorbīnskābe ir ļoti nestabila, jāņem vērā arī tās zudumi, kas rodas produktiem ar pievienoto vērtību pārstrādes laikā. Mūsu grupa uzrādīja * 18–29 procentu askorbīnskābes aizturi dažādos kečupu sastāvos, kas iegūti no acerolas un tomātiem (Prakash et al. 2016). Citā pētījumā Moreira et al. (2009) ziņoja par 6–15 procentu askorbīna zudumu acerola izspaidu ekstrakta žāvēšanas laikā.

Izpratne par to gēnu molekulāro mehānismu, kas ir atbildīgi par C vitamīna pārpilnību acerolā, var pavērt jaunas iespējas plaši kultivētu kultūru pavairošanai ar bagātinātu C vitamīna saturu tajos. Badejo un viņa japāņu grupa ir pētījuši vairākus detalizētus pētījumus par to enzīmu gēnu ekspresijas modeļiem, kas ir iesaistīti dažādos askorbīnskābes sintēzes posmos acerolā, izmantojot Smirnoff-Wheeler (SW) ceļu. Tomēr ir nepieciešami sīkāki pētījumi, lai noskaidrotu precīzu molekulāro mehānismu paaugstinātai askorbīnskābes biosintēzei augļos (Badejo et al. 2008).

Fitoelementi

Fitoķīmiskās vielas ir augos nesaturošas vielas, kurām ir daudzveidīga bioloģiskā aktivitāte un kas samazina daudzu hronisku slimību risku. Galvenā fitoķīmisko vielu grupa ir karotinoīdi, fenoli, alkaloīdi, slāpekli saturoši savienojumi un sēra organiskie savienojumi. Acerola ir viens no nedaudzajiem augļiem, papildus tam, ka tajā ir pārmērīgs askorbīnskābes saturs, un tajā ir arī daudz citu fitoelementu, piemēram, fenoli, flavonoīdi, antocianīni un karotinoīdi. Augļi satur arī provitamīnu A, vitamīnus B1 un B2, niacīnu, albumīnu, dzelzi, fosforu un kalciju (Assis et al. 2000; Delva un Schneider 2013a). Piemēroti acerola tiek uzskatīta par "superaugli".

Fenola savienojumi ir viens no galvenajiem sekundārajiem metabolītiem, kam ir dažādas struktūras un kas ir visuresoši augos. Galvenie acerolā esošie fenoli ir fenolskābes, flavonoīdi un antocianīni. Fitoelementu saturs mainās atkarībā no šķirnes, genotipa, brieduma pakāpes un audzēšanas un pārstrādes apstākļiem. Mezadri et al. (2008) novērtēja kopējo fenolu daudzumu dažādos komerciālos saldētos mīkstumos un drupinātās un spiestās sulās un ziņoja par vērtībām 452–751, 805–1050 un 973–1060 mg gallskābes ekvivalenta uz 100 g (GAE/100 g). Antocianīnu saturs komerciālajā mīkstumā bija aptuveni 2,7 mg/100 g cianidīna-3- glikozīda, savukārt smalcinātās un spiestās sulās saturs bija aptuveni 46,9–52,3 mg/l cianidīna-3-glikozīda. Fenola saturs acerola mīkstumā un sulās ir augstāks nekā augļos, piemēram, maqui, ananāsos, mango, gvajabā utt., bet antocianīnu saturs ir mazāks nekā citās augļu sulās, kas bagātas ar antocianīniem, piemēram, zemenēm vai asins apelsīniem (Mezadri et al. 2008). Prakash et al. (2016) izstrādāja kečupu no dažādām sajauktām acerolas un tomātu proporcijām un konstatēja dažādu krāsas saglabāšanos pēc sajaukšanas un blendēšanas.

Karotinoīdi ir organiski pigmenti, kas atrodas daudzos augļos un dārzeņos un kuriem, kā zināms, ir vairākas fizioloģiskas funkcijas. Lima et al. karotinoīdu saturu 12 dažādos acerolas genotipos, kas novākti sausajā un lietainā sezonā, konstatēja diapazonā no 9,4–40,6 lg g-1 b karotīna ekvivalentiem. 2005. Rosso un Mercadante 2005 acerolā identificēja četrus galvenos karotinoīdus b-karotīnu, luteīnu, b-kriptoksantīnu un karotīnu.

Pektīns

Pektīns, poligalakturonskābes metilēts esteris, kas veido apmēram vienu trešdaļu no šūnu sieniņu sausās vielas augstākajos augos, gadiem ilgi ir veiksmīgi izmantots pārtikas un dzērienu rūpniecībā kā želējošs līdzeklis, biezinātājs un koloidāls stabilizators. Acerolā Assis et al. (2001) ziņoja par 4,51% pektīna ražu nenobriedušā zaļā augļa stadijā, un tika konstatēts, ka augļu nogatavošanās laikā tas samazinās līdz 2,99%. Raža ir salīdzinoši mazāka nekā citiem pektīniem bagātiem avotiem, piemēram, ābolu izspaidām (10–15 procenti) un citrusaugļu mizām (20–30 procenti) (Srivastava un Malviya 2011).

Pektīna metilesterāze

Enzīms pektīna metilesterāze (PME), kas atrodas lielākajā daļā augu audu, nogatavošanās laikā no šūnu sienas pektīna sastāvdaļām atdala metilgrupas, kuras pēc tam var depolimerizēt ar poligalakturonāzi, samazinot starpšūnu adhezivitāti un audu stingrību (Assis et al. 2{{15}). }01). Tika konstatēts, ka PME aktivitāte ir visaugstākā (2,08 vienības g-1 /g) acerolas nenobriedušā stadijā (Assis et al. 2001). Citā pētījumā viņi ziņoja, ka acerola PME bija ļoti stabila 50 grādu temperatūrā un inaktivācijai bija nepieciešamas 110 minūtes 98 grādos. Tika konstatēts, ka šīs vērtības ir daudz augstākas nekā citrusaugļu PME inaktivācijas vērtības, kurām inaktivācijai nepieciešama tikai 1 minūte 90 grādu leņķī. Tika konstatēts, ka acerola PME siltuma inaktivācija ir nelineāra, kas liecināja par PME frakciju klātbūtni ar atšķirīgu siltuma stabilitāti (Assis et al. 2000). Turklāt atsevišķā pētījumā tā pati grupa daļēji attīrīja un raksturoja acerola PME un ziņoja, ka kopējā un daļēji attīrītā PME specifiskā aktivitāte palielinājās līdz ar temperatūru. Kopējā acerola PME saglabāja 13,5 procentus no savas specifiskās aktivitātes pēc 90 minūšu inkubācijas 98 grādu temperatūrā. Tika ziņots par Km vērtībām 0,081 un 0,12 mg/ml attiecīgi kopējai un daļēji attīrītai PME izoformai (Assis et al. 2002).

Tā kā imobilizētus pektīna enzīmus var izmantot dažādu augļu sulu dzidrināšanai (Demir et al. 2001), tā pati pētnieku grupa turpināja izmēģināt acerola PME imobilizāciju uz dažādiem balstiem. Viņi imobilizēja kopējo un daļēji attīrīto PME no acerola uz porainām silīcija dioksīda daļiņām un ziņoja par efektivitātes vērtību attiecīgi 114 un 351 procenti (Assis et al. 2003). Vēlāk viņi pārbaudīja dažādus atbalstus, proti. stikls, celīts, hrizolīts, agaroze, concanavalin A Sepharose 4B, olu čaumalas, poliakrilamīds un želatīns imobilizācijai. No tiem vislielākais imobilizācijas rezultāts tika iegūts ar konkanavalīnu A Sepharose 4B (81,7 procenti) un želatīna ūdeni (78,0 procenti) (Assis et al. 2004b).

Citā pētījumā viņi optimizēja apstākļus zema metoksipektīna ražošanai, izmantojot PME no acerolas, kas imobilizēta želatīnā, izmantojot faktoru un atbildes metodoloģiju. Tika konstatēts, ka optimālie aktivitātes apstākļi imobilizētos enzīmos ir NaCl koncentrācijā {{0}},15 M un pH 9,0 (Assis et al. 2004a).

Jauni savienojumi

Ir ziņots par dažiem jauniem savienojumiem no acerola augļiem un dažādām koka daļām. Leikocianidīns-3-ObD-glikozīds, jauns flavonoīds ar 4200 glikozīdu saiti, tika izolēts no zaļas nobriedušas acerolas biezeņa, un Kawaguchi et al to nosauca par "aceronidīnu". (2007). No acerola koka zariem un saknēm Liu et al. (2013) izolēja trīs jaunus norfrīdelānus, A–C. Tostarp norfriedelīnam A (kuram ir a-okso-b-laktona grupa) un norfriedelīnam B (ar keto-laktona grupu) ir nozīmīga acetilholīnesterāzi inhibējoša iedarbība. Vēlāk grupa identificēja trīs jaunus tetranorditerpēnu acerolanīnus no augu gaisa daļām ar retu 2H-benz[e]inden-2-vienu apakšstruktūru, kam piemīt citotoksiska aktivitāte (Liu et al. 2014).

Bioloģiskās aktivitātes

Dažu pēdējo gadu laikā dažādi pētnieki ir veikuši acerolas augļu, tā dažādo ekstraktu un attīrīto fitoelementu antioksidantu aktivitāti in vitro, izmantojot dažādus testus, piemēram, DPPH, ORAC, TEAC utt. Tomēr ir grūti salīdzināt dažādu laboratoriju sniegtos rezultātus, jo daudzas no tām nav minējušas eksperimentā izmantoto šķirni, un ir būtiskas atšķirības paraugu sagatavošanas metodoloģijā, antioksidantu ekstrakcijā, beigu punktu atlasē un rezultātus pat ar to pašu metodi. Tomēr, ņemot vērā dažādu antioksidantu kompleksu matricu, tiek uzskatīts, ka acerolas kopējā antioksidanta spēja ir saistīta ar tās fitoelementu klāsta sinerģisko darbību. Mezadri et al. (2008) ziņoja, ka askorbīnskābes devums hidrofilo antioksidantu aktivitātē acerola augļos, komerciālajos mīkstumos un sulās svārstījās no 40 līdz 83 procentiem, bet atlikušo aktivitāti izraisīja polifenoli, galvenokārt fenolskābes. Viņi ziņoja, ka antioksidantu aktivitātes vērtības, kas iegūtas no acerola sulas, ir lielākas nekā norādītas citām augļu sulām, kas īpaši bagātas ar polifenoliem, piemēram, zemeņu, vīnogu un ābolu sulām. Citā pētījumā, ko veica Righetto et al. (2005), tika ziņots, ka acerola sulu antioksidanta aktivitāte bija atkarīga no dažādu frakciju sastāvdaļu sinerģiskās iedarbības, un nozīmīgākie komponenti ir fenola savienojumi un C vitamīns. Delva un Schneider (2013b) novērtēja fenola frakciju devumu. acerolā uz antioksidantu spēju un ziņoja par šādu secību: antocianīni＜fenolskābes＜ flavonoīdi.

Plašā pētījumā, ko veica Motohashi et al. (2004), acerola augļi tika frakcionēti, izmantojot kolonnu hromatogrāfiju ar dažādiem organiskiem šķīdinātājiem, un tika pētītas dažādas biofunkcionālās īpašības, proti. radikāļu veidošanās, superoksīda anjonu attīrīšanas aktivitāte, audzējam specifiska citotoksiskā aktivitāte, anti-HIV aktivitāte, antibakteriālā aktivitāte, pretsēnīšu aktivitāte, anti-Helicobacter pylori aktivitāte un MDR apvērsuma aktivitāte. Viņi ziņoja, ka dažām acetona un heksāna frakcijām bija augstāka citotoksiskā aktivitāte pret audzēja šūnu līnijām nekā pret normālām šūnām. Viņu svarīgākais atklājums bija dažu heksāna frakciju MDR reversā aktivitāte, kas inhibēja Pgp funkciju MDR vēža šūnās efektīvāk nekā pozitīvā kontrole verapamils. Tādējādi autori interesanti norādīja, ka Barbadosas ķiršu audzējam specifiskā citotoksiskā aktivitāte un MDR apvērsuma aktivitāte liecina par tās iespējamo pielietojumu vēža ķīmijterapijā un profilaksē.

Izmantojot acerolas augļu sulu kā aktīvo sastāvdaļu, Tanada et al patentēja bakteriostatisku līdzekli pret termoizturīgām un skābēm izturīgām baktērijām. (2007). Papildus tiem acerolā ir pētītas arī vairākas citas bioloģiskas aktivitātes, piemēram, hepatoprotektīva, pretkancerogēna aktivitāte, antihiperglikēmiska iedarbība, antigenotoksicitāte utt., kas apkopotas 2. tabulā.

Vērtības pievienošana un vērtības pievienošanas metodes

Acerolai, kam piemīt augstas uzturvērtības īpašības, ir īss glabāšanas laiks ar zemu sensoro pievilcību (Sousa et al. 2010). Tā kā augļi ir ļoti ātrbojīgi un skābi, tie pēc apstrādes parasti tiek patērēti mīkstuma un sulas veidā. Augļus komerciāli pārstrādā biezenī, sulā vai sulu koncentrātos, un tie ir lieliski piemēroti ievārījumu, želeju, augļu sulu un piedevu pagatavošanai. Augļus var izmantot arī, lai pagatavotu virkni citu produktu, piemēram, saldējumu, želatīnu, sulu, bezalkoholiskos dzērienus, nektāru, gumiju, konservētus augļus, uztura produktus, jogurtus un sodas. To izmanto arī zīdaiņu pārtikas stiprināšanai un uztura un farmakoloģisko produktu ražošanai (Badejo et al. 2008). Pēdējā laikā Brazīlijas tirgū ir parādījušies daudzi jauni un daudzveidīgi produkti, piemēram, acerolas un Indijas riekstu, acerolas un apelsīnu maisījumi, kā arī maisījumi ar guarānu, pulverveida atspirdzinājumi un koncentrētas sulas (Matta et al. 2004).

Pulveris

Vairāki pētnieki ir mēģinājuši sagatavot ar askorbīnskābi bagātu pulveri no acerolas. 1961. gadā Morse un Habra patentā apgalvoja, ka sagatavo C vitamīna koncentrātu pulvera veidā no acerolas ar uzlabotu stabilitāti, izcilu krāsu un samazinātu askorbīnskābes oksidāzes saturu, ko var tieši ievadīt nelielās devās cilvēka organismā. Izgudrojumā ietvertie soļi ietvēra nešķīstošo cietvielu fermentāciju un šķīdinātāja izgulsnēšanu. Vēlāk citā izgudrojumā viņi ražoja būtībā nehigroskopisku pulveri, kas satur augstu askorbīnskābes saturu, ar lielisku glabāšanas laiku (gads vai ilgāk bez atdzesēšanas) un patīkamu garšu. Minētā pulvera ražošanai izgudrotāji pagatavoja viena stipruma sulu, ar piemērotu bāzi sasniedza tās pH ap 7 vai 7,5 un ļāva tai izgulsnēties. Pēc tam sula tika filtrēta, koncentrēta un žāvēta pulvera veidā (Morse un Habra 1963). Tomēr vēlāk Chai et al aprakstīja metodi acerola augļu pulvera pagatavošanai, kas satur 51–60 masas procentus acerola ķiršu sulas cietās daļiņas un 40–49 masas procentus oksidētas cietes. 2014. gadā publicētajā patentā. Viņu metode ietvēra acerolas ķiršu sulas koncentrāta sagatavošanu, oksidētas cietes pievienošanu koncentrātam un žāvēšanu ar izsmidzināšanu.

Maisījumi

Dažādu augļu sulu sajaukšana sniedz priekšrocības salīdzinājumā ar tradicionālajām sulām uzturvērtības un maņu kvalitātes ziņā, apvienojot dažādus aromātus un garšas (Lima et al. 2009; Matsuura et al. 2004). Tā kā acerolu var viegli sajaukt ar garšīgākām sulām (Lima et al. 2009); daži pētījumi ir vērsti uz jauktu produktu formulēšanu no acerolas un tās fizikāli ķīmisko, mikrobu un sensoro īpašību izpēti. Daži piemēri: nektāra gatavošana no Indijas ābolu, papaijas, gvajaves, acerolas augļiem un pasifloras augļiem, kam pievienots kofeīns (Sousa et al. 2010), nektārs no acerolas mīkstuma, papaijas mīkstuma un marakujas augļu sulas (Matsuura et al. 2004) un dzēriena pagatavošana no sūkalu sviesta siera un acerola sulas (Cruz et al. 2009).

Plašāka informācija: david.deng@wecistanche.com WhatApp:86 13632399501