Sasniegumi attiecībā uz kafijas pupiņu ķīmisko sastāvu un ārstniecisko vērtību Ⅰ

Abstract: Kafija ir populārs uztura bagātinātājs ar unikālu garšu pasaulē. Kafijas pupiņas satur sarežģītas ķīmiskas sastāvdaļas un plašas bioloģiskās aktivitātes. Pētījumos par kafijas pupiņu ķīmiskajām sastāvdaļām, piemēram, alkaloīdiem, cukuriem, organiskajām skābēm, esteriem, sterīniem un diterpēniem, bija ievērojams progress. Ietekme noneiroaizsardzība, aizsardzība pret hiperglikēmiju un hiperlipidēmiju, pretvēža, pretiekaisuma,antioksidācija, unaknu aizsardzībatika atrasti kafijas pupiņās. Šajā rakstā apskatītas kafijas pupiņu ķīmiskās sastāvdaļas un atklājumu metodes, galveno aktīvo vielu biosintēze un to iespējamā ārstnieciskā vērtība, kā arī sniegtas atsauces padziļinātai kafijas pupiņu izpētei un rūpnieciskai attīstībai.

Atslēgvārdi: Kafija; Ķīmiskais sastāvs; Farmakoloģiskā iedarbība; Ārstnieciskā vērtība

Kafija (Coffea sp.) ir Rubiaceae kafijas augs, kura dzimtene ir Centrālā un Ziemeļāfrika, un tagad to plaši audzē Latīņamerikā, Āfrikā un Āzijas Klusajā okeānā. Ir daudz veidu kafijas, līdz pat vairāk nekā 90 veidu, kas ir iedalītas četrās kategorijās: lielgraudu (Coffea liberica), vidēji graudu (Coffea robusta), mazgraudu (Coffea arabica) un izcilu (Coffea excelsa) . Labākā kafijas pupiņu kvalitāte [1].

Kafija ir visbiežāk izmantotā dzērienu iekārta, un tai ir liela ekonomiskā vērtība. Ķīna pirmo reizi Taivānā ieviesa kafijas kokus 1884. gadā, un pašlaik Hainaņa un Junaņa ir galvenie kafijas ražošanas apgabali Ķīnā. Tradicionālā ķīniešu medicīna uzskata, ka kafija ir nedaudz rūgta, savelkoša un plakana; Kafija satur dažādas ķīmiskas sastāvdaļas, piemēram, alkaloīdus, flavonoīdus, fenola skābes, terpēnus utt., kam ir cukura līmeņa asinīs, lipīdu līmeņa pazemināšanas, antioksidācijas un neiroaizsardzības funkcijas. Tam ir liela ārstnieciska vērtība un plašas attīstības perspektīvas. Šajā rakstā ir izskaidrots kafijas pupiņu ķīmiskais sastāvs un ārstnieciskā vērtība, kā arī sniegta atsauce saistītajiem pētījumiem.

1 Ķīmiskais sastāvs un atklāšanas metode

Kafijas pupiņu ķīmiskais sastāvs galvenokārt ietver divas kategorijas: negaistošas ​​vielas un gaistošas ​​vielas. Zaļās kafijas pupiņu negaistošās sastāvdaļas ir daudz augstākas nekā grauzdētās kafijas pupiņās, un to negaistošās sastāvdaļas galvenokārt ietver slāpekļa savienojumus, ogļhidrātus, skābes savienojumus un esteru savienojumus. Starp tiem slāpekli saturošie savienojumi galvenokārt ir alkaloīdi un aminoskābes, ogļhidrāti galvenokārt ir polisaharīdi un neliels daudzums oligosaharīdu, skābie savienojumi ietver hlorogēnu un mazmolekulāras organiskās skābes, un esteri galvenokārt ir kafijas eļļa, sterīni un diterpenoīdi.

1.1 Alkaloīdi

Zaļās kafijas pupiņu alkaloīdi galvenokārt ir kofeīns, teofilīns, teobromīns, hipoksantīns, matrīns un trigonelīns, no kuriem trigonelīns ir furāna, pirazīna un alkilpiridīna ģenerēšanas prekursors.

Kofeīns ir vissvarīgākais alkaloīds zaļajās kafijas pupiņās un galvenais rūgtuma avots. Kofeīna reprezentatīvā viela ir kofeīns. Andrade et al. [3] izmantoja superkritisko šķidruma ekstrakciju, lai iegūtu kofeīnu no zaļajām kafijas pupiņām, un atklāja, ka vislielākā kofeīna iznākums tika iegūts ar CO2 un izopropanola jauktu šķīdinātāju. Pētnieks [4] izmantoja augstas veiktspējas šķidruma hromatogrāfiju (High perfarnance liquid chromdtograpny, HPLC), lai pētītu kofeīna satura izmaiņas kafijas pupiņās no dažādiem ražošanas apgabaliem un augstumiem. Shao Jinliang et al. [5] pētīja trigonelīna un kofeīna saturu zaļajās kafijas pupiņās, grauzdētās kafijas pupiņās un kafijas pulverī un atklāja, ka kofeīns ir kafijas pupiņu raksturīgais kvalitātes rādītājs. Baseins ir otrā galvenā sastāvdaļa.

Trigonelīns ir piridīna atvasinājums, kas tiek demetilēts kafijas pupiņu grauzdēšanas procesā, veidojot niacīnu, kam ir nozīme aromātisko savienojumu veidošanās veicināšanā, un tā saturs Arabica šķirnēs ir augsts [6]

. Liu Hongcheng et al. [7] noteica dažādu ekstrakcijas metožu ietekmi uz trigonelīna saturu ar HPLC un atklāja, ka ekstrakcijas metodei ir maza ietekme uz trigonelīna saturu.

Noklikšķiniet šeit, lai iegūtu vairāk informācijas par Cistanche Coffee

1.2 Aminoskābes

Kafijas pupiņas satur dažādus proteīnus un brīvās aminoskābes, piemēram, glutamīnskābi, asparagīnskābi, leicīnu, glicīnu un alanīnu. Daži zinātnieki izmanto sārmos šķīstošo skābju izgulsnēšanas metodi, lai ekstrahētu kafijas pupiņās esošo proteīnu un noteiktu tajās neaizvietojamo aminoskābju saturu. 67,02 procenti no olbaltumvielu satura [6]. Dongs et al. [8] veica daļēji kvantitatīvu 79 gaistošo savienojumu identificēšanu kafijā, izmantojot cietās fāzes mikroekstrakciju GC-MS, un atklāja kafijas pupiņās neaizvietojamās aminoskābes, piemēram, leicīnu, lizīnu un arginīnu. .

1.3 Ogļhidrāti

Zaļās kafijas pupiņās ir augsts cukura savienojumu saturs, kas veido apmēram 50 procentus no sausnas, galvenokārt oligosaharīdus un polisaharīdus, ar ļoti mazu monosaharīdu saturu. Starp tiem galvenie polisaharīdi ir arabinogalaktāns, mannāns un celuloze [10], un polisaharīdu saturs cepšanas procesā samazinās. Hu Shuangfang et al [9] mērīja 7

Pārbaudot kafijas pupiņas no dažādiem ražošanas apgabaliem, tika konstatēts, ka zeltainajās Mandheling kafijas pupiņās bija visaugstākais reducējošā cukura saturs, pat 11,2 mg/g. Polisaharīdu ekstrahēšanas metodes kafijas pupiņās ietver nepārtrauktu ekstrakciju, skābes hidrolīzi, karstā ūdens ekstrakciju, enzīmu ekstrakciju utt., bet līdz šim karstā ūdens ekstrakcija ir vienīgais pieņemtais un vispiemērotākais process ar vienkāršu procesu, zemām izmaksām un bez papildinājumiem. [11], ir arī eksperimenti ar kafijas biezumiem ar mērcēšanu etanolā, koncentrēšanu, deproteinizāciju, petrolētera ekstrakciju utt., kā arī veiksmīgi ekstrahējot polisaharīdus no kafijas biezumiem [12]. Delgado et al. [13] atklāja, ka kafijas ekstraktu nešķīstošās sastāvdaļas galvenokārt bija polisaharīdi.

1.4 Organiskās skābes

Hlorogēnskābe ir svarīgs fenola savienojums zaļajās kafijas pupiņās. Saskaņā ar ziņojumiem kafija ir viens no svarīgākajiem hlorogēnskābes avotiem cilvēku uzturā [14]. Monomērs ar augstāko hlorogēnskābes saturu ir 5-kofeoilhīnskābe (5-CQA), kas ir aptuveni 70 procenti no kopējā hlorogēnskābes satura [15]. Hlorogēnskābes saturs zaļajās kafijas pupiņās ir salīdzinoši augsts, aptuveni 67-12 procenti, un hlorogēnskābes saturs grauzdētās kafijas pupiņās ir ievērojami samazināts, un saturs ir aptuveni 2-3,1 procents. [16].

Šķīdinātāja ekstrakcija, superkritiskā šķidruma ekstrakcija, adsorbcijas eluēšana un sadalīšanas hromatogrāfija ir hlorogēnskābes ekstrakcijas un atdalīšanas metodes. Upadhyay et al. [17] izmantoja mikroviļņu apstrādi, ūdens fāze bija ūdens, un šķīdinātāja fāze bija 50 procentu etanola un 50 procentu metanola šķīdums, lai pētītu hlorogēnskābes un citu vielu ekstrakcijas procesu Robusta kafijas zaļajās pupiņās, un konstatēja, ka optimālais stāvoklis mikroviļņu krāsns. Jauda bija 800 W, ekstrakcijas temperatūra bija 50 grādi, un ekstrakcijas laiks bija 5 minūtes. Hlorogēna skābes ekstrakcijas ātrums bija 7,25 procenti, kas bija ievērojami augstāks nekā viena šķīdinātāja tādos pašos apstākļos. Romero-Gonzáles et al. [28] izmantoja atdalīšanu

Trīs hlorogēnskābju, 5-CQA, 5-FQA un 3,5-diCQA kafijā, atdalīšana un ekstrakcija tika veikta ar pretstrāvas sadalīšanas hromatogrāfiju. Stacionārā fāze bija etilacetāts-n-heksāns, un mobilā fāze bija hlors ar dažādiem jonu gradientiem. Trīs hlorogēnskābju atdalīšana tika panākta litija sulfīda un amonija sulfāta-kālija nitrāta apstākļos. Li Shasha et al[19] izmantoja HPLC, lai izmērītu hlorogēnās skābes saturu dažādas izcelsmes kafijas pupiņās, Phenomenex Luna C18 tika izmantots kā hromatogrāfijas kolonna, metanols-0. 5% skudrskābes ūdens tika izmantots kā mobilais. fāzē, un viļņa garums bija 285 nm. Augstākais ortoskābes saturs bija 3,333 mg/g.

Papildus hlorogēnskābei kafijas pupiņās ir arī hinskābe, ābolskābe un citronskābe. Shao Jinliang et al. [20] konstatēts 5- CQA, 4-CQA, 1,3-CQA un citu vielu saturs, kā arī saturs zaļajās kafijas pupiņās ir augstāks nekā kafijas produktos. Daži ārvalstu zinātnieki ir atraduši citronskābi, etiķskābi, akrilskābi un fumārskābi, pārbaudot komerciālo šķīstošo kafiju Spānijā [21]. Bez iepriekšminētajām organiskajām skābēm kafijas pupiņās ir arī dzintarskābe, citrakonskābe, eritronskābe, glikonskābe, glicerīnskābe u.c.

1,5 esteri

Kafijas pupiņās ir daudz veidu esteru savienojumu, no kuriem lielākā daļa rodas, pārvēršot kafijas pupiņās jēltaukus. Pēc tam, kad kafijas pupiņas ir grauzdētas dažādās pakāpēs, arī esteru savienojumu sastāvs ir ļoti atšķirīgs, galvenokārt ietverot kafijas eļļu, sterīnus un diterpenoīdus utt. [22].

1.5.1. Kafijas eļļa

Kafijas eļļa ir bagāta ar nepiesātinātajām taukskābēm un piesātinātajām taukskābēm. Nepiesātinātās taukskābes galvenokārt ir linolskābe, un piesātinātās taukskābes galvenokārt ir palmitīnskābe. Tas satur arī nelielu daudzumu miristīnskābes, stearīnskābes un arahidskābes. Papildus neaizstājamajām taukskābēm kafijas eļļa satur arī citas bioloģiski aktīvas vielas, piemēram, tokoferolu, sitosterīnu, stigmasterolu, skvalēnu uc Kafijas eļļu parasti ekstrahē ar ēteri, petrolēteri vai n-heksāna organisko šķīdinātāju. Dongs et al. [23] salīdzināja dažādu ekstrakcijas metožu ietekmi uz kafijas eļļas saturu kafijas pupiņās un atklāja, ka kafijas eļļas saturs ekstrakcijā ar ultraskaņas mikroviļņu palīdzību bija visaugstākais, sasniedzot 10,58 procentus. ±0,32 procenti . Daži zinātnieki[24] Hainaņā pārbaudīja 7 veidu kafijas pupiņu ķīmiskās sastāvdaļas. Izmantojot ķīmisko mērīšanas tehnoloģiju, galveno komponentu analīzi, hierarhisko klasteru analīzi un vienvirziena neviendabīguma analīzi, galvenās taukskābes kafijas eļļā tika izmērītas kā linolskābe, linolskābe, palmitīnskābe un oleīnskābe. Zeng Fankui [25] izmantoja gāzu hromatogrāfijas masas spektrometriju (Gas chromatograob-mass spectrometel, GC-MS), lai analizētu kafijas eļļas taukskābju saturu Yunnan Arabica kafijas pupiņās, Xinglong Robusta kafijas pupiņās un Vjetnamas Robusta kafijas pupiņās, un atklāja, ka Arabica. kafijas pupiņās bija vislielākais taukskābju saturs. Tā saturs no augsta līdz zemam ir 36,77–46,12 procenti linolskābes, 29,27–31,62 procenti palmitīnskābes un 18,835–25,20 procenti oleīnskābes. Trīs veidu taukskābes veido 95 procentus no kopējā taukskābju daudzuma. Behēnskābe, šis rezultāts saskan ar Chen Yiping [26] noteikto rezultātu no kafijas produktu kafijas biezumiem.

1.5.2. Sterīni

Kafijas pupiņās ir liels daudzums sterīnu, vislielākais ir -sitosterols, kam seko stigmasterols, kampesterols un Δ5-avenasterols. Nzekoue et al. [27] savāca 14 veidu kafijas pupiņu atliekas no 12 valstīm un ekstrahēja četrus fitosterīnus, proti, -sitosterolu.

188,5-688,5 mg/kg, kampesterīns 48,6-214,5 mg/kg, stigmasterīns 8,9-188,5 mg/kg.

1.5.3. Diterpenoīdi

Kafijas pupiņās esošie diterpenoīdi galvenokārt ir pentacikliskie diterpēna spirti ar vislielāko enantio-kaurāna un kafestola diterpēnu saturu, starp kuriem kafestols, kahveols, 16-, ko pārstāv O-metilkafestols, kafestols un kahveols ir izturīgi pret skābi,

Gaisma un siltums ir ļoti jutīgi, ar noteiktu nepastāvību un īpašu aromātu [28]. Lima et al. [29] katalizēja kafestola un kafestola ekstrakciju no zaļām kafijas pupiņām, izmantojot platīna katalizatorus (Pd/C, Pd/CaCO3, Pd/BaSO4 un Pd/Al2O3) un Pd katalizatorus, un produkta tīrība bija augsta.

Tsukui et al. [30] ar mikroviļņu palīdzību veica 13 zaļo kafijas pupiņu ekstrakciju, lai savāktu kafijas eļļu, kas bija sešas reizes efektīvāka nekā tradicionālā Soksleta metode. Lai izpētītu bioaktīvo vielu izmaiņas kafijas eļļā uzglabāšanas laikā, Hong Qidi [31] ekstrahēja kafijas eļļu no Hainan Xinglong kafijas pupiņām un ar HPLC metodi pētīja kafiju kafijas pupiņās, kas uzglabātas 6{12}} grādu temperatūrā 36 dienas paātrinātā glabāšanā. Eļļas bioķīmisko rādītāju izmaiņas parādīja, ka sākotnējais kafestola un kafestola saturs bija attiecīgi 23,44±0,52 mg/g un 21.01±0,31 mg/g un samazinājās līdz 8,99±. 0,02 mg/g un 8,21±0,10 mg/g pēc 24 dienām. Bioloģiski aktīvo komponentu saturs dažādās pakāpēs samazinājās, kas liecināja, ka kafijas eļļa glabāšanas laikā ir piedzīvojusi oksidācijas reakciju.

1.6. Gaistošās vielas

Gaistošo vielu saturs zaļajās kafijas pupiņās ir ļoti mazs, jo sarežģītās reakcijas kafijas pupiņu iekšienē grauzdēšanas procesā izraisa lielu skaitu gaistošu aromātvielu [32], tostarp Maillard un Strecker reakcijas, kā arī proteīnu. , cukurs, trigonelīns un zaļās pupiņas. Orto skābju degradācija [33]. Kafijas pupiņu gaistošās vielas galvenokārt ir spirti, aldehīdi un ketoni, karbonskābes, esteri, pirazīni, piroli, piridīni, sārmi, sulfīdi, furāni, fenoli uc Visvairāk ir furāni un pirazīni, un pirazīna savienojumiem ir vislielākā ietekme. par kafijas garšu [34].

1.6.1. Furāni

Furāns ir visizplatītākā gaistošā viela kafijas pupiņās, un furāna garša ir visredzamākā grauzdētās kafijas pupiņās. Furāna ražošanas process ir salīdzinoši sarežģīts. Ir pieci furāna veidošanās ceļi: (1) ogļhidrātu, piemēram, glikozes, laktozes un fruktozes, termiskā sadalīšanās; (2) specifisku aminoskābju un reducējošo cukuru Maillard reakcija karsējot; (3) askorbīnskābe un tās atvasinājumi Notiek termiskās noārdīšanās reakcija; ④ nepiesātināto taukskābju oksidācijas reakcija; ⑤ karotinoīdu oksidēšanās

reakcija [35]. Gaistošajiem furāniem ir iesals un saldi grauzdēti aromāti.

1.6.2. Pirazīni

Pirazīns ir arī bagātīgs gaistošs savienojums kafijas pupiņās, un alkilpirazīna savienojumi var veidoties, kondensējoties aminoskābēm, kas rodas Strecker reakcijā [35]. Kopumā pirazīna savienojumiem ir riekstu, zemei ​​piesātināta, grauzdēta garša. Pētījumos atklāts, ka etilpirazīnam un vinilakilpirazīnam galvenokārt piemīt zemes aromāts [36], savukārt 2-etil-3, 5-dimetilpirazīns un 2,3-dietil-5-metilpirazīns pirazīns ir arī svarīgs pirazīna savienojums kafijā [37].

1.6.3. Fenoli

Grauzdēšanas procesā kafijas pupiņas veidos fenola savienojumus, īpaši gvajakolu, un 4-etilguajakols ir galvenā kafijas pikantā aromāta nesējviela [36]. Fenola savienojumi galvenokārt rodas, sadaloties kafijas pupiņās esošajai hlorogēnskābei, veidojot kofeīnskābi, hinīna ferulīnskābes laktonu utt., un pēc tam tos rada termiskā sadalīšanās [35].

1.6.4. Furanoni

Furanona galvenā garša ir karameļu aromāts[35], kas galvenokārt ietver 4-hidroksi-2, 5-dimetil-3(2H)-furanonu, 4-hidroksi{ {8}}etil-5-metil-v3 (2H)-furanons un 4-hidroksi-5-metil-3(2H)-furanons utt. [38]. Furanoni veidojas no monosaharīdiem un brīvām aminoskābēm Maillard reakcijas rezultātā pēc enolizācijas, sadalīšanās, izomerizācijas, ciklizācijas un dehidratācijas [35].

1.6.5. Sēru saturoši savienojumi

Sēru saturošo savienojumu saturs ir salīdzinoši zems, taču spēcīgā grauzdētā sēra smarža ir arī viens no kafijas pupiņu galvenajiem aromātiem. Kafijas pupiņās esošais cisteīns, acetaldehīds, metilmerkaptāns utt. tiek pakļauts Strecker reakcijai ar sērūdeņradi, veidojot sēru saturošus savienojumus [35], tostarp 2-metil-3-furantiolu, 3-metil{{ 6}}butāna alkēn-1-tiols, 2,4-dimetil-5-etiltiazols utt. [38].

1.6.6. Gaistošo komponentu ekstrakcija un noteikšana kafijas pupiņās. Kafijas pupiņas ir bagātas ar gaistošām sastāvdaļām. Žan Dzjafens et al. [39] izmantoja ultraskaņas ekstrakciju un destilācijas ekstrakciju, lai analizētu gaistošās sastāvdaļas Laosas kafijas pupiņās. Kopā ar GC-MS tika identificētas 77 gaistošās sastāvdaļas, tostarp 25 slāpekļa oksīdi, 12 ketoni, 12 esteri, 10 fenoli, 6 skābes, 6 ogļūdeņraži un aldehīdi. 3 veidi, 2 veidu ēteri, 2 veidu spirti. Wu et al. [40] izmantoja tādas ekstrakcijas metodes kā tieša ekstrakcija ar šķīdinātāju un garšas iztvaicēšana, lai apstrādātu kafijas pupiņas. Izmantojot gāzu hromatogrāfijas-ožas metodi, aromātu ekstrakcijas atšķaidīšanas analīzes metodi un gāzu hromatogrāfijas-masspektrometrijas metodi, kopā 46 gaistoši savienojumi, tostarp 3-hidroksi-4, 5-dimetils{{22} }(5H)-fulanons, 2-metilpropāns, 3-metilbutāns utt. Dong et al. [41]

Kafijas pupiņas tika žāvētas piecos dažādos veidos: žāvēšana istabas temperatūrā, žāvēšana saulē, žāvēšana ar siltumsūkni, žāvēšana ar karstu gaisu un žāvēšana liofilizētā veidā, un tika konstatētas 62 gaistošas ​​vielas. Tostarp karstā gaisa žāvēšanas metode ieguva visvairāk gaistošus komponentus, un žāvēšana ar liofilizāciju ieguva visvairāk gaistošus komponentus. visaugstāk gaistošās sastāvdaļas.

2 Kafijas pupiņu galveno aktīvo vielu biosintēze

Kafijas pupiņās ir daudz ķīmisku komponentu, un vielmaiņas process augos un kafijas pupiņās ir ārkārtīgi sarežģīts. Ir maz pētījumu ziņojumu. Jo īpaši kafijas pupiņās apstrādes laikā notiek maz ķīmisku reakciju un materiālu izmaiņu, un tikai kofeīnam ir skaidrs biosintētiskais ceļš. , trigonelīns un hlorogēnskābe.

2.1. Kofeīna biosintēze

Kofeīns ir viena no svarīgākajām kafijas pupiņu aktīvajām sastāvdaļām un pieder metamfetamīna alkaloīdiem. Kofeīna biosintētiskais ceļš kafijas pupiņās galvenokārt sastāv no četriem posmiem: ksantīna metilēšana par 7-metilksantīnu, N-metilnukleotīdu sintāze, veidojot 7-metilksantīnu, un pēc tam par 7-metilksantīnu. Teobromīna sintāze reaģē, veidojot teobromīnu, kas beidzot reaģē ar kofeīna sintāzi, veidojot kofeīnu. Lai gan pētnieki ir atklājuši citus sintētiskus kofeīna ceļus vēlākā periodā, šis ceļš joprojām ir galvenais kofeīna biosintēzes ceļš [42].

2.2 Trigonelīns

Kafijā trigonelīns veido 2 procentus no tās sausā svara. Pašreizējais pētījums parāda, ka kafijas pupiņās ir divi trigonelīna sintētiskie ceļi: pirmais ir de novo sintēzes ceļš, sākot no asparagīnskābes un fosfotrisaharīda: asparagīnskābe-hinolīnskābe-nikotināts mono Nukleotīds - nikotīnskābes adenīna nukleotīds - nikotīna adenīns - nikotīnamīda mononukleotīds - nikotīnamīda ribosīds - nikotīnamīds - nikotīnskābe - trigonelīns [43].

Šajā sintēzes procesā nikotīnskābe var reģenerēt nikotīna mononukleotīdu nikotīnskābes fosforiboziltransferāzes iedarbībā, tādējādi veidojot amfetamīna nukleotīdu ciklu [44]; otrais sintēzes ceļš ir de novo sintēzes ceļa vidus. Produkta nikotināta mononukleotīds tieši ģenerē nikotīnskābes ribosīdu, lai iegūtu nikotīnskābi, trigonelīna prekursoru [45].

2.3. Hlorogēna skābes biosintēze

Hlorogēnskābe ir fenilpropanoīda savienojums, ko kafijas pupiņās iegūst no kanēļskābes un hinīnskābes, izmantojot šikimīnskābes ceļu: fenilalanīns-kanēļskābe-p-kumaroilhīnskābe-kumaroil-CoA-p-kumaroilhīnskābe-5-CQA. , 4-CQA, 3-CQA—5-FQA, 4-FOA, 3-FQA un p-kumaroilhīnskābe var arī mijiedarboties ar katehol-O-metilu Bāzes transferāzes reakcija rada kofeīnskābi un ferulskābi, un pēc tam reaģē ar koenzīma A ligāzi, veidojot 5-CQA, 4-CQA, 3-FQA utt. [46].

Atbalsts:wallence.suen@wecistanche.com 0015292862950