Metiljasmonāta ietekme uz svaigi sagrieztas Cistanche Deserticola uzglabāšanas kvalitāti

Abstrakts

Izpētīt, kā metiljasmonāts (MeJA) ietekmē uzglabāšanas kvalitātisvaigi griezta Cistanche deserticola, iegremdēts svaigi grieztsCistanche deserticolaMeJA šķīdumos ar 100, 150 un 200 µmol/L koncentrāciju un izmērītajām cietības izmaiņām, svara zuduma ātrumu, kopējo šķīstošo cieto vielu (TSS), kopējo koloniju skaitu, krāsu, brūnināšanas pakāpi, kopējo fenola saturu,polifenola oksidāze(PPO),peroksidāze(POD), unmalondialdehīds(MDA) saturu uzglabāšanas laikā.

Rezultāti liecināja, ka pēc 14 dienu uzglabāšanas svaigi grieztas Cistanche deserticola, kas apstrādātas ar 200 µmol/L MeJA, uzrādīja MDA, PPO un POD aktivitāšu samazināšanos attiecīgi par 21,32%, 23,62% un 24,08%, bet kopējais fenola saturs palielinājās. par 33,68%, kā rezultātā palielinās antioksidanta kapacitāte un ievērojami aizkavējas brūnināšanas pakāpe uzglabāšanas laikā. Ārstēšana ar MeJA arī palēnināja krāsas izmaiņas un svara zudumu uzglabāšanas laikā, samazināja kopējo koloniju skaitu par 23,88%, kā arī palielināja cietību un TSS saturu attiecīgi par 17,89% un 40,22%, efektīvi saglabājot svaigi grieztu Cistanche deserticola uzglabāšanas kvalitāti. Šis pētījums sniedz teorētisku atbalstu svaigi grieztas Cistanche deserticola konservēšanas metožu izstrādei un glabāšanas laika pagarināšanai.

Atslēgvārdi:svaigi sagriezta Cistanche deserticola; Metiljasmonāts (MeJA); uzglabāšanas kvalitāte; korelācijas analīze; pamatkomponentu analīze

CIK ILGS PIEŅEM, LAI CISTANČE STRĀDĀS?

Cistanche deserticolair daudzgadīgs parazītisks lakstaugsCistanche ģintsnoOrobanchiaceae dzimta. Tas ir vērtīgs ķīniešu augu izcelsmes zāles. Cistanche deserticola šķirnes, kas reģistrētas pagātnes dinastiju augu izcelsmes zālēs, ir Cistanche deserticola Ma un Cistanche salsa (CA Mey.) G. Beck [1]. 2023. gadā Desert Cistanche deserticola tika oficiāli iekļauta ķīniešu augu izcelsmes pārtikas sarakstā ar tādu pašu izcelsmi kā zālēm un pārtikai, un manā valstī to plaši izmanto veselīgas pārtikas produktos [2]. Desert Cistanche deserticola bieži izmanto, lai barotu nieru jangu, stiprinātu muskuļus un kaulus, papildinātu esenci un asinis, kā arī pagarinātu mūžu. Tai ir "tuksneša žeņšeņa" [3] reputācija. Patērēšanas, pārstrādes un izmantošanas ziņā no tuksneša Cistanche deserticola pārsvarā gatavo kaltētas pārslas, ko patērētāji var ēst. Tomēr žāvēšanas process izraisīs dažu Cistanche deserticola uzturvielu zudumu. Strauji attīstoties, patērētāji dod priekšroku ēšanai gatavai, ļoti barojošai pārtikai. Svaigi grieztu tuksneša cistanche deserticola ir viegli ēst, un tai ir svaiga tekstūra, kas var apmierināt cilvēku ikdienas vajadzības. Tomēr svaiga griešana pakļauj Cistanche deserticola tieši gaisa iedarbībai, kas paātrina svaigi pļauta tuksneša brūnināšanu un mikrobu piesārņojumu.Cistanche deserticola, ietekmē sensoro un uzglabāšanas kvalitāti, kā arī saīsina glabāšanas laiku [4]. Lai atvieglotu pārdošanu, svaigi grieztu desertu Cistanche deserticola var iepakot vakuumiepakojumā, taču tas nevar efektīvi aizkavēt Cistanche deserticola brūnināšanu. Palielinoties tirgus un patērētāju pieprasījumam pēc svaigi grieztas Cistanche deserticola, ir steidzami jāatrisina tā uzglabāšanas problēma.

Metiljasmonāts (MeJA) ir jasmonskābes gaistošs esteru atvasinājums. Ir pierādīts, ka tas ir endogēns hormons, kas plaši sastopams augos. Tam ir dažādas fizioloģiskas iedarbības, un tas var aizkavēt augļu un dārzeņu novecošanās procesu uzglabāšanas laikā pēc ražas novākšanas. , uzlabo uzglabāšanas kvalitāti [5]. MeJA kā konservanta lietošana var palielināt antioksidantu saturu augļos un dārzeņos, pastiprināt antioksidantu enzīmu aktivitāti, efektīvi kavēt fizioloģiskās izmaiņas, piemēram, svaigu augļu oksidatīvo brūnināšanu un membrānas lipīdu peroksidāciju, kā arī pagarināt augļu un dārzeņu uzglabāšanas laiku. dārzeņi [6]. Pētījumi liecina, ka ārstēšana ar MeJA var samazināt aukstuma traumu rašanos persikiem uzglabāšanas laikā [7]; Liu [8] un citi atklāja, ka ārstēšana ar MeJA var uzlabot kivi augļu izturību pret slimībām un pagarināt to glabāšanas laiku. Liang Xiwen[9] to atklāja

0.15 mmol/L MeJA apstrāde var kavēt augļu krāsas maiņu un cietības samazināšanos, palielināt kopējo fenola saturu un pagarināt saldo ķiršu uzglabāšanas laiku. Xue Pengyu et al. [10] atklāja, ka apstrāde ar 100 μmol/L MeJA var samazināt PPO aktivitāti longan augļos pēc ražas novākšanas, palielināt kopējo fenola saturu mizā un uzlabot tās antioksidantu spēju, tādējādi aizkavējot garās mizas brūnināšanu un pagarināšanu pēc novākšanas. glabāšanas laiks. . Yan Yanhua [11] atklāja, ka apstrāde ar metiljasmonātu samazina PPO un POD aktivitāti organismā, aizkavēja brūnināšanas parādību, saglabāja jamsa krāsu un garšu un aizkavēja tā novecošanos.

Pašlaik nav ziņu par MeJA ietekmi uz svaigi grieztu tuksneša Cistanche deserticola uzglabāšanas kvalitāti. Tāpēc šajā pētījumā MeJA tika izvēlēts kā konservants, lai apstrādātu vakuumā iepakotu svaigi grieztu tuksneša Cistanche deserticola, lai izpētītu MeJA apstrādes ietekmi uz svaigi grieztu tuksneša Cistanche deserticola uzglabāšanas kvalitāti uzglabāšanas laikā un nodrošinātu teorētisko pamatu. MeJA pielietojums svaigi grieztu tuksneša Cistanche deserticola uzglabāšanā un saglabāšanā.

1 Materiāli un metodes

1.1 Pārbaudes materiāli

Desert Cistanche deserticola tika savākta Minqin apgabalā, Vuvei, Gansu provincē, un ātri tika transportēta atpakaļ uz laboratoriju un 24 stundas iepriekš atdzesēta 4 grādu temperatūrā.

Metiljasmonāts (lielāks vai vienāds ar 95%, BR), Shanghai Yuanye Biotechnology Co., Ltd.; Tween-80, absolūtais etanols, Tianjin Kaixin Chemical Industry Co., Ltd.; Fulin-Shauka testa risinājums, Xiamen Haibiao Technology Co., Ltd.; Katehols, tiobarbitūrskābe, nātrija karbonāts, gallskābe, nātrija dihidrogēnfosfāts, dinātrija hidrogēnfosfāts, gvajakols, Tianjin Damao ķīmisko reaģentu rūpnīca; ūdeņraža peroksīds, trihlorīds Etiķskābe, polivinilpirolidons, Tianjin Guangfu Technology Development Co., Ltd.

1.2. Galvenie instrumenti

UV-2550 UV redzamais spektrofotometrs, Shimadzu Company, Japāna; H-1850R darbvirsmas ātrdarbīga atdzesēta centrifūga, Changsha Xiangyi Centrifuge Instrument Co., Ltd.; Spectramax M2 mikroplašu lasītājs, American Megu Molecular Instrument Co., Ltd.; TA. . Express C tekstūras analizators, Stable Micro Systems Company, Lielbritānija; PAL-1 rokas digitālais cukura mērītājs, ATAGO Company, Japāna.

1.3. Pārbaudes metodes

1.3.1. Paraugu apstrāde

Izšķīdiniet MeJA {{0}}.01% absolūtā etanola, pēc tam pievienojiet 0.1% Tween-80. Kontroles grupa ir 0,01% absolūtā etanola un 0,1% Tween-80 ūdens šķīdums. Kā testa materiālu izvēlieties tuksneša Cistanche deserticola, kas ir brīva no kaitēkļiem, slimībām un mehāniskiem bojājumiem, kura diametrs ir 5-6 cm un garums 50-60 cm. MeJA koncentrācijas tika noteiktas, izmantojot sākotnējos eksperimentus, attiecīgi 100 µmol/L, 150 µmol/L un 200 µmol/L. Nomazgājiet un nomizojiet svaigo Cistanche deserticola un nekavējoties sagrieziet to 1 cm biezos apaļos gabaliņos un iemērciet tos MeJA šķīdumā 30 minūtes (attiecīgi atzīmēti kā M1, M2, M3). CK grupa tika apstrādāta ar absolūto etanolu un Soak in Tween-80 ūdens šķīdumu 30 minūtes, noņemiet, līdz ūdens nepil no virsmas, vakuuma iepakojumu (poliestera vakuuma maisiņš PET, 0,16 mm) un uzglabā 4±1 grādu temperatūrā. . Paraugi tika ņemti mērīšanai ik pēc 2 dienām, un katrs eksperimentu komplekts tika atkārtots trīs reizes.

reizes, un rezultātus izsaka kā vidējo ± standartnovirzi.

1.3.2. Indikatora noteikšana

1.3.2.1. Kopējā baktēriju koloniju skaita noteikšana

Skatiet GB4789.{1}} "Nacionālais pārtikas nekaitīguma standarts — pārtikas mikrobioloģiskā pārbaude — kopējā baktēriju skaita noteikšana", un mērvienība ir izteikta lg (KVV/g).

1.3.2.2. Cietība

Noteikts, izmantojot tekstūras analizatoru. Katra apstrādes grupa nejauši izvēlējās 6 svaigi grieztas tuksneša cistanšas gabalus. Testa apstākļi: izmantojiet P/2 modeļa zondi, pirmstesta ātrums 2.0 mm/s, testa ātrums 1.0 mm/s, pēctesta ātrums 1.{{1{{ 12}}}} mm/s, zondes pārbaudes attālums ir 3,0 mm.

1.3.2.3. Svara zaudēšanas ātrums

Svara zuduma ātrumu mēra, izmantojot svēršanas metodi.

1.3.2.4. Šķīstošās cietās vielas

Mērīts, izmantojot rokas digitālo cukura satura mērītāju. Nosver 5 g tuksneša Cistanche deserticola parauga, pievieno 20 ml destilēta ūdens, homogenizē un filtrē ar marli, lai iegūtu sulu mērīšanai.

1.3.2.5 Krāsa

Kolorimetrs tika izmantots, lai noteiktu svaigi pļauta tuksneša Cistanche deserticola L*, a* un b* vērtības. Seši svaigi griezti tuksneša Cistanche deserticola gabali tika nejauši atlasīti no katras ārstēšanas grupas un izmērīti trīs reizes.

1.3.2.6. Brauninga pakāpe

Tas tika mērīts, izmantojot ekstinkcijas vērtības metodi [12] ar nelielām modifikācijām. Ņem 1.0 g tuksneša Cistanche deserticola parauga, pievieno 10 ml destilēta ūdens, homogenizē un centrifugē pie 4 grādiem un 10 000 apgr./min 10 minūtes. Paņemiet supernatantu un iemērciet to ūdens vannā 25 grādu temperatūrā 5 minūtes nemainīgā temperatūrā. Izmēra absorbcijas vērtību pie 410 nm, un rezultātus izsaka kā OD410.

1.3.2.7 Kopējais fenolu daudzums

Mērīšanai tika izmantota Folina fenola metode [13], un gallskābe tika izmantota kā standarta līkne, lai aprēķinātu kopējo fenola saturu mg/100 g.

1.3.2.8. PPO un POD darbība

Fermenta šķīduma ekstrakcija: ņem 1.0 g tuksneša Cistanche deserticola parauga, pievieno 5.0 ml iepriekš atdzesēta fosfāta buferšķīduma, kas satur 0,1% (w/v) Triton X -100 un 0,5 g nešķīstošā polivinilpolipirolidona (PVPP) (pH 7.0), sasmalciniet homogenātu ledus vannas apstākļos un pārnesiet to centrifūgas mēģenē, pēc tam izskalojiet javu. ar 5.0 ml fosfāta buferšķīduma, apvienojiet ekstraktus un centrifugējiet ar 12 000 apgr./min 15 minūtes 4 grādu temperatūrā. Supernatants ir ferments. Neapstrādāts ekstrakts tika savākts un uzglabāts ledusskapī 4 grādu temperatūrā līdz lietošanai.

PPO aktivitāte tika mērīta, izmantojot kolorimetrisko metodi [14]. POD aktivitāte tika noteikta, izmantojot gvajakola metodi [14].

1.3.2.9. Malondialdehīds

Tas ir balstīts uz Yu Jun [15] metodi ar nelielām modifikācijām. Paņemiet 1.0 g tuksneša Cistanche deserticola parauga un ekstrahējiet to ar trihloretiķskābes (TCA) šķīdumu un pēc tam izmēra absorbciju pie 450, 532 un 600 nm.

1.4. Datu analīze

Datu statistikai tika izmantota programma Excel 2021, vienvirziena dispersijas analīzei (ANOVA) tika izmantota programma SPSS Statistics 25.0, nozīmīguma noteikšanai tika izmantots Dankana vairāku diapazonu tests (P<0.05), and Origin 2021 was used for plotting.