Ｒ Tradicionālās ķīniešu medicīnas probiotiskās fermentācijas izpētes statuss un produktu attīstība

Abstract:Tradicionālā ķīniešu medicīnafermentācijas tehnoloģija ir svarīga metode ar ilgu vēsturi. Uzlabojoties valsts izpratnei par veselību, probiotiku lietošana fermentētajā tradicionālajā ķīniešu medicīnā ir kļuvusi par zinātnisko pētījumu karsto punktu. Tajā pašā laikā probiotikas ir plaši izmantotas divējāda lietojuma tradicionālajā ķīniešu medicīnā. Patērētāji iecienījuši veselīgu produktu sēriju, kas izstrādāta, izmantojot tradicionālās ķīniešu medicīnas fermentācijas tehnoloģiju, un tiem ir plašas tirgus perspektīvas. Tradicionālajai ķīniešu medicīnai, ko raudzē ar probiotikām, ir tādas priekšrocības kā efektivitātes uzlabošana, vieglāka uzsūkšanās cilvēka organismā un toksisko un blakusparādību samazināšana. Šajā rakstā tika aprakstīts tradicionālās ķīniešu medicīnas, ko raudzē ar probiotikām, pētniecības statuss no diviem aspektiem: viena celma fermentācija un vairāku celmu jaukta fermentācija. Tika pārskatīta probiotiski raudzēta ēdama tradicionālā ķīniešu medicīna saistīto produktu izstrāde. Tas sniedza atsauci turpmākai izpētei un attīstībai šajā jomā.

Atslēgvārdi: tradicionālā ķīniešu medicīna; probiotikas; fermentācija; funkcionālie produkti

JAUNS AUGU FORMULA UN LIĶIERIS NIERĒM

Ķīnai ir bagātīgi tradicionālās ķīniešu medicīnas resursi ar daudzām šķirnēm un lielu ražošanu. Tradicionālajai ķīniešu medicīnai ir virkne priekšrocību, piemēram, zema toksicitāte un blakusparādības, ilgstoša efektivitāte, zema rezistence pret zālēm un uzlabota imunitāte [1]. Dažādi tradicionālās ķīniešu medicīnas veidi ir jāapstrādā atbilstoši to īpašībām, pirms tos var izmantot kā zāles. Tradicionālās apstrādes metodes ietver novārīšanu, vārīšanu, vārīšanu, rafinēšanu un cepšanu. Nepietiekama apstrādes dziļuma dēļ efektīvas vielas bieži ir grūti pilnībā absorbēt un izmantot. Lai uzlabotu ekstrakcijas ātrumu un izmantošanas līmeni, uzlabotu efektivitāti un samazinātu toksicitāti un blakusparādības, cilvēki sāka izpētīt jaunu apstrādes metodi - tradicionālās ķīniešu medicīnas fermentāciju. Tas attiecas uz zāļu fermentāciju, ko veic mikroorganismi, izmantojot savu augšanas metabolismu un dzīves aktivitātes atbilstošā temperatūrā, mitrumā un citos apstākļos [2]. Probiotikas ir aktīvi mikroorganismi, kas ir labvēlīgi saimniekam. Tie pastāv cilvēka zarnās un reproduktīvajā sistēmā. Probiotikām un ķīniešu augu izcelsmes zālēm ir sinerģiska iedarbība daudzos aspektos [3]. Probiotiku izmantošana tradicionālās ķīniešu medicīnas raudzēšanai var ne tikai ietaupīt tradicionālās ķīniešu medicīnas resursus, bet arī veicināt tradicionālajā ķīniešu medicīnā efektīvu sastāvdaļu izšķīšanu, makromolekulu sadalīšanos un tradicionālās ķīniešu medicīnas toksicitātes un blakusparādību mazināšanu. Ķīniešu medicīnas mērķtiecīga fermentācija, izmantojot probiotikas, ir kļuvusi par aktuālu pētniecības punktu

1 Ķīniešu medicīnas fermentācijas tehnoloģija

1.1 Tradicionālās ķīniešu medicīnas fermentācijas tehnoloģija

Saskaņā ar ierakstiem Materia Medica apkopojumā, Materia Medica apkopojumā un Ķīnas farmakopejā, fermentētas ķīniešu medicīnas ražošanai un attīstībai Ķīnā ir tūkstošiem gadu ilga vēsture. Agrākā fermentētā ķīniešu medicīna bija qu-tipa ķīniešu medicīna, tostarp sarkanie rauga rīsi, Liushenqu, Jianqu, Banxiaqu uc [4]. Tradicionālās ķīniešu medicīnas fermentācija nav ķīniešu medicīnas mērķtiecīga fermentācija, bet gan fermentācijas process, kurā tiek izmantoti savvaļas mikroorganismi vidē bez precīzas apkārtējās vides temperatūras un mitruma kontroles. Šim procesam ir daudz trūkumu, piemēram, zema celmu tīrība, vienkārši fermentācijas apstākļi un standartizētu modeļu trūkums. Tāpēc kvalitātes stabilitāti ir grūti garantēt. Šis tehniskais ierobežojums ir novedis pie lēnas raudzētās ķīniešu medicīnas attīstības [5-6].

1.2. Mūsdienu ķīniešu medicīnas fermentācijas tehnoloģija

Mūsdienu ķīniešu medicīnas fermentācija ir jauns process, kas apvieno mūsdienu procesus, piemēram, fermentācijas inženieriju ar tradicionālās ķīniešu medicīnas fermentāciju. Fermentācijas process galvenokārt ietver vienas vai vairāku labvēlīgo baktēriju pievienošanu ķīniešu ārstniecības materiāliem un mikroorganismu augšanas un metabolisma laikā ražoto fermentu izmantošanu, lai reaģētu ar ķīniešu medicīnas kompleksajām aktīvajām sastāvdaļām. Tas var ne tikai palielināt aktīvo sastāvdaļu saturu, bet arī paātrināt reakcijas pabeigšanu, izmantojot fermentu katalītisko efektu7].

2 Ķīniešu medicīnas probiotiskā fermentācija

2.1. Probiotiku jēdziens un klasifikācija

1965. gadā termins "probiotikas" pirmo reizi tika izmantots, lai aprakstītu vielu, ko izdala mikroorganisms un kas veicina citu mikroorganismu augšanu［8-9］. Ir daudz veidu probiotikas. Līdz šim pētnieki ir aptuveni sadalījuši atklātās probiotikas trīs kategorijās: Lactobacillus, Bifidobacterium un grampozitīvie koki. ASV Pārtikas un zāļu pārvalde uzskata, ka 40 veidu probiotikas ir drošas. Pašlaik Ķīnā plaši lietotās probiotikas ir bifidobaktērijas, laktobacilli, enterokoki, bacillus subtilis, bacillus cereus, bacillus licheniformis un raugs [10].

2.2. Probiotikas fermentētas ķīniešu medicīnas darbības mehānisms

Probiotikas fermentētas ķīniešu medicīnas darbība ir abpusēja. Analizējot zarnu floras un ķīniešu medicīnas vielmaiņas procesus, var secināt, ka: no vienas puses, lielākā daļa ķīniešu medikamentu pašlaik tiek lietoti iekšķīgi, un ir jāveic zāļu uzsūkšanās, izplatīšanās, transformācija un izvadīšana gremošanas traktā. taukos šķīstošās difūzijas ceļā [11-12]. Lielākā daļa glikozīdu ķīniešu ārstniecības materiālos pastāv saistītā veidā ar zemu lipofilitāti, un tos nav viegli transportēt uz mērķa vietu. Zarnu flora izdala atbilstošus enzīmus, kas var hidrolizēt šādas vielas, lai noņemtu glikozilāciju un pārvērstu tās brīvos aglikonos, palielinot to šķīdību taukos un tādējādi panākot uzsūkšanos gremošanas traktā. Aglikoni, kas iegūti pēc hidrolīzes, uzsūcas asinsrites sistēmā caur tievo zarnu, tādējādi iedarbojoties lokāli vai sistēmiski.

No otras puses, cukura grupas, kas izņemtas no glikozīdiem hidrolīzes procesā, var kalpot kā oglekļa avoti baktēriju augšanai. Ķīniešu medicīna var arī nodrošināt barības vielas baktēriju augšanai un vielmaiņai [13-14]. Deviņdesmito gadu sākumā Kyoichi Kobashi ierosināja, ka aloīnu un sennozīdu rabarberu un sennas lapās, kam ir caureju veicinoša iedarbība, nevar sadalīt kuņģa skābe, žults un gremošanas enzīmi. Tos var pārvērst par atbilstošiem aglikoniem tikai zarnu baktēriju sadalīšanās enzīmu iedarbībā gremošanas trakta apakšējā daļā, lai radītu caureju veicinošu efektu [15]. Senna lapas A un aloīna vielmaiņas process parādīts 1. un 2. attēlā. Pamatojoties uz to, Zhang Shengjie et al. [16] un Guo Na et al. [17] ir veikuši atbilstošus papildu pētījumus, un visi rezultāti apstiprina šo argumentu un skaidri izskaidro šāda veida savienojumu farmakokinētisko mehānismu organismā.